Produce pocos tubérculos por planta, rendimiento regular, maduración muy tardía (130 a 140 días), sensible a Verticillium sp, PVX, PLRV y PVY; medianamente resistente a Sarna Común y Phytopthora infestans. A continuación describimos algunas de estas variedades. Año Nuevo 2023: revisa AQUÍ qué color de ropa debes usar para tener suerte, según el zodiaco Año Nuevo: eventos desde S/49,90 para recibir el 2023 y disfrutar esta fecha en Lima En el Perú. También deriva del latín pappa que es una variante de papa. La papa uno de los aportes del Perú al mundo, es hoy en día un producto que por su versatilidad se encuentra en las recetas de las mas variadas cocinas a nivel mundial.Es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, después del trigo, el arroz y el maíz. 5. Se extrae de una planta del grupo de las herbáceas llamada Solanum tuberosum que es de origen andino, en Suramérica, específicamente .Luego los españoles la trasladaron a Europa.if(typeof ez_ad_units != 'undefined'){ez_ad_units.push([[300,250],'tiposde_com-medrectangle-3','ezslot_8',103,'0','0'])};__ez_fad_position('div-gpt-ad-tiposde_com-medrectangle-3-0'); La papa, según los historiadores era un alimento de primer orden en la dieta de los habitantes de imperio inca.if(typeof ez_ad_units != 'undefined'){ez_ad_units.push([[300,250],'tiposde_com-medrectangle-4','ezslot_7',105,'0','0'])};__ez_fad_position('div-gpt-ad-tiposde_com-medrectangle-4-0'); El tubérculo de la papa es la parte comestible. Con respecto a su calidad culinaria, tiene alta materia seca. En los países altiplánicos de origen del cultivo también se conocen variedades tradicionales con estas formas, pero además existen muchas otras de piel púrpura, azul o bicolor, de carne azulada, violeta o amarilla y de formas alargadas, curvas o casi esféricas. Ojos intermedios y escasos. En ocasiones también es conocida por "Papa de baga", e incluso simplemente por "Papa de color". Calidad culinaria: materia seca buena a muy buena, apta para consumo fresco y bastones. Por eso vale la pena conocer cuáles son y con esto aprovecharlas mejor en la cocina. El color de la pulpa varia según la zona considerada, desde morado a amarillo. Por eso también se le llama patata gallega dulce. Aguantan mucho tiempo sin grelarse, y por su consistencia tradicionalmente suelen consumirse cocinadas con piel. La llamada patata Agria es una variedad que se caracteriza por ser amarillenta o marrón por fuera y amarilla tirando a blanca por dentro. Tomates kumato; . Lo que sí puedes hacer es congelarlas, y antes de eso lavarlas bien, pelarlas, cocinarlas por unos 5 minutos y secarlas. Además de estas variedades más conocidas y comerciales, existe un universo independiente: las papas nativas. Su sabor es muy agradable y tiene una textura cremosa, por lo que se emplea principalmente en guisos, sopas y en forma de hojuelas. No hay un número exacto, pero se han contabilizado más de 4000 tipos de papas. China: 72 040 000: 2. [5], Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chiloé. Características: los tubérculos son de forma oval alargada, de piel marrón y rugosa, la carne es blanca y los ojos son medianamente superficiales. Tiene doble color y agradable sabor. Nuestro país es reconocido en todo el mundo como la cuna de la papa. Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario. También se prepara muy bien al ser asada u horneada. Es de textura bastante áspera y muy almidonada. Esta papa recibe este nombre a causa del color rojo-púrpura muy intenso que, muchos dicen, se asemeja a la sangre cuando la papa es partida. ¿Cuántas variedades de papas existen? Con una piel muy lisa muy clara y una carne prácticamente blanca, se trata de una variedad muy popular por un alto rendimiento en su producción, adecuada para consumirla frita, dado que su contenido en agua es menor de lo habitual para el resto de variedades. Nuestro país es reconocido en todo el mundo como la cuna de la papa. Esta variedad de papa, es muy cultivada en los países andinos, pero especialmente en Ecuador, Perú y Bolivia conocida como papa amarilla, y principalmente cultivada en Colombia, de tal manera que en Venezuela se le conoce como "Papa Colombiana". El Perú tiene más de 3,500 variedades de papa, la mayor del mundo, y son más de 700,000 las familias que viven de su cultivo en 19 regiones productoras. Canadá, Colombia, Perú, Brasil, Sudáfrica, Egipto y Argelia producen menos de 5 millones de toneladas.if(typeof ez_ad_units != 'undefined'){ez_ad_units.push([[300,250],'tiposde_com-banner-1','ezslot_5',112,'0','0'])};__ez_fad_position('div-gpt-ad-tiposde_com-banner-1-0');if(typeof ez_ad_units != 'undefined'){ez_ad_units.push([[300,250],'tiposde_com-banner-1','ezslot_6',112,'0','1'])};__ez_fad_position('div-gpt-ad-tiposde_com-banner-1-0_1'); .banner-1-multi-112{border:none !important;display:block !important;float:none !important;line-height:0px;margin-bottom:5px !important;margin-left:auto !important;margin-right:auto !important;margin-top:5px !important;max-width:100% !important;min-height:250px;padding:0;text-align:center !important;}. Las papas nativas son un producto estacional, generalmente se encuentran durante cuatro a cinco meses al año. De forma redondeada, a diferencia de las dos anteriores, presenta una carne amarilla y muy apreciada en esta isla del Mediterráneo. Es una patata de tamaño mediano a grande, de piel gruesa y textura firme. [1], Bajo esta denominación se agrupan diversas variedades de papa muy distribuidas por toda la isla de Tenerife, pues al parecer su cultivo fue abundante en el pasado. Fue el alimento base de las civilizaciones precolombinas, y su ingreso a Europa se dio a través de España, lugar en el que encontró un buen suelo para su siembra. Es una variedad de rendimiento alto, corto período de reposo, alto número de tubérculos medianos a pequeños, buena resistencia a virosis y a Phytophthora infestans. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies, Tío de las Papas es el tipo de patata que empleamos para varias de nuestras especialidades, <<¡y que no se te olvide pasar por nuestra tienda online!>>, Qué es el Día de Todos los Santos: costumbres y tradiciones andaluzas, Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios. Una salsa de tomate clásica combina cebollas, ajo y tomates frescos, con la adición de varias hierbas y . Te ofrecemos una modalidad 100% online con los mejores docentes y expertos. Para que éstas queden bien crujientes, hay que usar abundante aceite. Conoce cuántas variedades de papa hay en nuestro país. Cantidad (t) 1. Para conservar las papas por más tiempo en casa, lo ideal es dejarlas en una bolsa de tela o algún cajón de madera. El tubérculo de Canchán es el preferido para elaborar papas fritas. Se utiliza mucho para freír, hasta a nivel industrial.if(typeof ez_ad_units != 'undefined'){ez_ad_units.push([[300,250],'tiposde_com-large-leaderboard-2','ezslot_9',113,'0','0'])};__ez_fad_position('div-gpt-ad-tiposde_com-large-leaderboard-2-0');if(typeof ez_ad_units != 'undefined'){ez_ad_units.push([[300,250],'tiposde_com-large-leaderboard-2','ezslot_10',113,'0','1'])};__ez_fad_position('div-gpt-ad-tiposde_com-large-leaderboard-2-0_1'); .large-leaderboard-2-multi-113{border:none !important;display:block !important;float:none !important;line-height:0px;margin-bottom:5px !important;margin-left:auto !important;margin-right:auto !important;margin-top:5px !important;max-width:100% !important;min-height:250px;padding:0;text-align:center !important;}. 2 Ver respuestas Publicidad 4. India: De las 350 variedades que se estiman que existen apenas 14 se encuentran en los mercados de las provincias de la sierra central del Ecuador. Soporta muy bien el calor y con muy buen resultado en el campo de climas cálidos. Sin embargo, aún hoy es relativamente abundante en el valle de La Orotava y en ciertas localidades altas del norte de la isla. Estas son algunas de ellas y sus principales características: Si bien el color rojo de su piel es muy fácil de distinguir, su característica principal es la figura en forma de corazón en su interior, que puede ser desde un rojo intenso hasta un guinda. Tiene abundantes hundimientos. Hay muchas variedades que no se prestan bien para fritura o cocina en chef. El INIA cuenta con un Registro Nacional de la Papa Nativa El Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) cuenta actualmente con 7,408 registros de variedades de papa nativa o que son oriundas del Perú. De las 350 variedades que se estiman que existen apenas 14 se encuentran en los mercados de las provincias de la sierra central del Ecuador. Variedad con tubérculo de forma oval-alargado , con piel de color amarillo y carne o pulpa Existen varios tipos de papas, sin embargo entre las más conocidas están la pastusa, sabanera, superior, criolla, rubí y R12. Forma de tubérculo muy alargada, contorno irregular, sección transversal redondeada. un tesorero y dos vocales ¿de cuantas maneras se puede formar la mesa directiva, si no importa como quede asignados los puestos? Tienen diferentes tamaños, colores y formas. Tiene la capacidad de absorber bien los líquidos. En general, cuente 40 a 50 cm entre las plantas, o alrededor de 4 plantas por m2. Su nombre hace referencia a la ciudad de Chacas, en la sierra central del Perú. En el mundo, de acuerdo con información de la Sagarpa existen 400 variedades de aguacate, palabra de origen náhuatl que significa literalmente "testículos de árbol"; en México viven 20 diferentes, las cuales se clasifican en tres grandes razas: la mexicana, la guatemalteca y la antillana. De anillo vascular a médula se observa un jaspeado morado que se atenúa hacia el centro de esta. La papa blanca y la papa amarilla son las variedades de papa peruana más comunes o conocidas. Su sabor y estructura la vuelven perfecta para la preparación de causa limeña, puré de papa y papas fritas. Debido a la "nouvelle cuisine", existe un interés renovado por las papas de colores poco habituales para agregar novedad o para adornar los platos y están saliendo al mercado cultivares que recuperan las características antiguas. Y es que, realmente hay cientos de variedades de este tubérculo de la especie Solanum tuberosum, originaria del Altiplano de los Andes, que se comenzó a cultivar hace ya más de 8.000 años por los habitantes de esta región sudamericana. [2], Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chiloé. Actualmente el Perú cosecha más de 1 millón de tonedadas de Canchán y Amarilis anualmente. [2], Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chiloé. Papa Huayro. La papa es un tipo de tubérculo que se come, con gran demanda en muchas regiones de la población mundial. Aunque existen tipos con características muy peculiares, entre las más comunes, atendiendo al color que presenta su piel y su carne se pueden agrupar en tres familias rojas, amarillas y blancas. La papa es originaria del altiplano andino, o lo que hoy se conoce como el sur de Perú, país que concentra la mayor variedad de papas. Es harinosa, un poco dulce y de sabor bastante rico, en frituras o purés y hervida o guisada. Variedades tradicionales de papa de Perú. Esta es una papa de forma redonda, con una cáscara negruzca con manchas amarillas. Una hectárea de papa puede producir de dos a cuatro veces la cantidad de alimentos de los cultivos de cereales. El tubérculo es redondeado y de sección transversal ligeramente aplastada. Patatas rojas Red Pontiac Con forma redondeada, su nombre ya da una pista del color de su piel, que suele presentar surco. Es conocida también como papa criolla, andina o colombiana. Las 5 del día: diálogo permite levantar bloqueos de carreteras, Andina en Regiones: ingreso de trenes a Machu Picchu vuelve a la normalidad, Vacaciones útiles: cuáles son los beneficios. Sirve para todo, pero posiblemente se trate de la mejor patata para freÃr. ¿Qué tiene en en común el Puerto de Málaga, el Tío las Papas y la 1ª Vuelta al Mundo? La papa tiene más de 10.000 años de historia en Perú y es, de hecho, el país donde más variedades existen. Los campos obligatorios están marcados con, Solo publique su comentario si usted está de acuerdo con nuestras políticas de privacidad. A continuación, hablaremos de las más famosas, y las mejores formas de prepararlas (si quieres saber lo mismo sobre las manzanas, acá lo encontrarás). . Es una de las papas más singulares, pues tiene forma precisamente de cuernos curvos. A partir de este número importante se derivan tres categorías de papa peruana: blanca, amarilla y nativa. Tanto la piel como la carne amarilla. También, como en el caso de la anterior, su presentación es muy vistosa, lo que sumado a su alto contenido en almidón la hacen propia para su fritura. Al celebrarse, el próximo 30 de mayo, el Día Nacional de la Papa, conozcamos a este tubérculo andino domesticado hace miles de años en nuestro país. Con forma redondeada, su nombre ya da una pista del color de su piel, que suele presentar surco. Se han producido alrededor de 32 especies en los últimos 50 años, se dispone de variedades nativas, En este valle, el periodo de cosechas empieza en enero hasta junio. Por lo general no vemos tanta diversidad en un supermercado. Lógralo ahora con nuestro Diplomado en Cocina Internacional, y aprenderás las técnicas más usadas en las cocinas del mundo. Encuentra una respuesta a tu pregunta Cuantas papas hay en la region sierra actualmente? Hay paÃses donde la patata forma parte de la base de la dieta cotidiana, como por ejemplo en Perú, donde se come en diversas preparaciones. La patata Monalisa es una patata de tamaño mediano a grande, de piel gruesa y textura firme. ZONA DE CULTIVO: Se produce en las provincias del Carchi , Cotopaxi y Tungurahua. Las plantas de papa también producen flores y bayas que contienen entre 100 a 400 semillas botánicas. La energía que ofrece la papa contiene elementos esenciales para una dieta equilibrada al combinarla con frutas, verduras, legumbres, harina y otras pastas. Pulpa de color amarillo. En nuestro país solamente existen más de 4000 tipos de papa y, dicho sea, no hay otro lugar del mundo que tenga mejores papas. Continuando y potenciando esta línea de mejora se obtuvieron en los años 80, las siguientes variedades: Duquesa, Goya, Olalla, Turia, Victor, Lora, Aurea, India, Belda, Buesa, Diba, Iturrieta, Onda y Zubeldia. Día Nacional de la Papa: ¿sabes cuántas variedades de papa nativa existen en Perú? Se produce en costas y sierras. Cañihua, Kiwicha, maca, papa, quinua, yacón son los cultivos emblemáticos pic.twitter.com/55NsKLZTSr, Estas variedades de papa, con diferentes propiedades nutricionales, contenidos y cualidades, han sido posibles gracias a la loable labor de, El Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) destacó que en el actual estado de, Además de constituirse en uno de los mayores aportes alimentarios del Perú al mundo y de librar del hambre a Europa y otros continentes, la papa ha contribuido decididamente al boom gastronómico peruano, dado que con la papa se elabora una gran. Tiene una textura arenosa e incluso es ligeramente dulce. ¿Qué os parece?¿Os ha venido bien el artÃculo? Los incas conocían más de 60 variedades de patatas adecuadas a los distintos climas. Ombligo superficial. De esta manera se pueden conservar por varios meses. Descripción de tubérculos y referencias de flores. Elige las que tengan un buen tamaño, colócalas en una bandeja y déjalas en el horno durante una hora a una temperatura de 180°. Déjame tu opinión en comentarios y si te sirve siempre puedes apoyar al canal con una donación o ayúdame a difundirlo , compartiéndolo en las redes sociales. Todas las referencias parecen indicar Además, sirve como acompañamiento para carnes, huevos, pescados, pastas y ensaladas. Instituto Nacional de Innovación Agraria - INIA | Gobierno del Perú De hecho, en el Tío de las Papas es el tipo de patata que empleamos para varias de nuestras especialidades. Al finalizar dominarás los términos de cocción, así como el manejo de la carne, las aves, el cerdo, los pescados y los frutos del mar. Esta es una lista de algunos tipos de papas canarias: La Negrita de El Hierro, Buena Moza o Palmera (blanca y colorada), Azucena (negra y blanca), Bonita (negra, blanca y colorada), Bonita Ojo de Perdiz, Papa dulce en Gran Canaria, Corraleda Colorada, Negra de La Palma, Rayada, Moñigo de Camello, Negra Yema de Huevo, Peluca (roja, negra y blanca) y Terrenta. Colócalas en un lugar de la cocina en el que no les dé mucha luz ni humedad, pero que puedan recibir un poco de aire. Rasgos irrelevantes para la producción, pero que sirven para identificar cultivares, son el color de las flores, la rugosidad de la epidermis y la profundidad de los ojos. El ombligo es hundido y la pulpa es de color blanco.[1]. Tienen diferentes tamaños, colores y formas. ¿Cuando vino el papa al Perú? La patata amarilla se llama de distintas maneras dependiendo de los paÃses y la variedad. Inscripta y cultivada en Argentina.[2]. Tiene color parecido a la papa blanca, pero con la misma textura de la papa amarilla. Es muy usada en platos que utilizan mucha salsa, como los estofados. [4], Variedad obtenida en Argentina y proveniente de la cruza entre el clon MPI 59.789/12 y la variedad Huincul. Esta es probablemente la papa más reconocida y más vendida del país, según la Coordinadora Rural de la Papa del Perú (Corpapa). ¿Te gustaría convertirte en todo un profesional de la cocina? Hamburguesa de ciervo. A pesar de que la mayoría de las variedades tienen tubérculos con interior de color blanco o amarillo y piel blanca, hay una variedad de diferentes colores. No es . Su nombre se debe a su color rojizo combinado con tonos claros, muy similar a los patrones de la bandera blanquirroja peruana. [2], Variedad obtenida en USA en 1948. ¿Cuánto sale una porcion de tortilla de papa? Un homenaje a la patria donde nacieron: la peruanita. Con tanta variedad, no se puede cansar de comer tanta papa. En el momento de la plantación, hay que tratar la semilla contra rizoctonia y sarna plateada. erisco0804 erisco0804 28.06.2021 Ciencias Sociales . Esta variedad es un híbrido resultante del cruce entre la variedad Yungay, obtenida en 1971, elogiada por sus cualidades culinarias y con un clon creado por el Centro Internacional de la Papa (CIP), seleccionado por sus cualidades agronómicas (alta productividad , precocidad y resistencia al moho). Cada una de ellas posee diferentes características, cualidades y posee particulares propiedades nutricionales. Calidad culinaria: baja a media materia seca, buena para bastones y puré. Es un elemento fundamental en la seguridad alimentaria de millones de personas en Sudamérica, África y Asia, incluyendo Asia central. Se ha denominado como tomasa negra. 2:59 Exploradores Urbanos - ¿Conoce las clases de papa? Esto sin duda ha favorecido la aparición de diversos tipos y ha servido de inspiración para múltiples recetas con patatas. El rendimiento es alto y la madurez semitardía, bastante resistente a daños mecánicos, resistencia moderada a Phytophthora infestans . Cultivada en Argentina. Tel: 511-3496017, El CIP agradece a los donantes y organizaciones que apoyan globalmente su trabajo a través de sus contribuciones al Fondo Fiduciario del CGIAR, Esta publicación está registrada por el Centro Internacional de la Papa (CIP). Perú es considerado el país de la papa. Presenta tubérculo de piel variegada, morada a púrpura, amarilla en los ojos y alrededor de estos. Total, que no está clara la clasificación, pero sí sabemos cuáles son las variedades peruanas más tradicionales. Es muy usada en la cocina de los peruanos. ¿Cuántas variedades de papa hay en el Perú? Presenta buena resistencia a PLRV y Sarna Común. También propia del norte de España, suele ser habitual prepararla cocida, como en una menestra de verduras. El apresto de la papa está formado por un 20% de amilosa y un 80% de amilopectina. “Más peruano que la papa”. OTROS TIPOS DE PATATAS. Tubérculo de piel rosada, textura de piel ligeramente casposa. Aunque son demasiado amargas para ser consumidas, su biodiversidad incluye importantes características como resistencia natural a plagas, enfermedades y . Los cultivares modernos suelen ser de forma redondeada, con la piel amarilla o rosada, la pulpa blanca o amarilla y los ojos poco profundos. Es una variedad que se quiere consolidar en Granada, hasta el punto de que desde el Parque Nacional de Sierra Nevada y la Universidad de Granada están estudiando la fórmula de realizar un cultivo libre de virus para facilitar su producción. No obstante, este tubérculo se puede sembrar en cualquier parte del mundo siempre que los terrenos no superen los 4700 metros sobre el nivel del mar. La papa es una planta de climas templados con temperaturas en el rango de 10 a 25 ºC. Se clasifica como patata temprana y su alto porcentaje de almidón la hace muy útil para freír, puesto que acumula poco aceite. El banco de germoplasma del CIP garantiza que estén conservadas de forma segura para el largo plazo y también que estén disponibles para ser usadas por los agricultores, mejoradores e investigadores de todo el mundo. especial para bobi , de color blanco , de textura lisa, Bajo esta denominación se conocen diferentes variedades locales de papa en la Isla de Tenerife, fundamentalmente en las medianías del norte de la isla. Hoy en día, hay casi 5000 variedades de papa en el Perú, sólo contando las que están incluidos en el banco genético operado por el Centro Internacional de la Papa, ubicado en Lima. Hablan que puede ser la sustituta de la Kennebec. El rendimiento es alto y la maduración semitremprana a semitardía. Esperamos que toda la información aquí contenida sea de su interés y la encuentre relevante. Hay más de 4,000 variedades de papas nativas que en su mayoría se encuentran en los Andes. Es un agrandamiento del estolón o tallo. Tubérculo de piel morada, azul muy oscura, casi negra, textura de piel lisa. Si eliges utilizar plantas ya germinadas, obtendrás 15 días de siembra temprana y un comienzo rápido. Patata redonda con un aspecto muy irregular por los varios hoyuelos que presenta su piel muy clara en casi toda su extensión. Hay más de 4,000 variedades de papas nativas que en su mayoría se encuentran en los Andes. Tienen diferentes tamaños, colores y formas. Se puede comer hervida y cubierta con salsas. Si quieres hacer una tortilla de patatas perfecta hazte con unas patatas de las variedades Kennebec, Monalisa o incluso Agria y, a la hora de . Inscripta y cultivada en Argentina y Brasil. Estas variedades de papa, con diferentes propiedades, contenidos y cualidades, han sido posibles gracias a la labor de conservación de las comunidades de pequeños agricultores que habitan . En La Zarza se localizan dos tipos de papas "Palmeras", una, denominada "Palmera negra" y otra denominada "Palmera colorada". (function(){ "Bonita ojo (de) perdiz", conocida también por "Bonita de ojo rosado" o simplemente por "Ojo (de) perdiz". El color de la pulpa es amarillo pálido. De hecho, es una de las preferidas para elaborar las papas “arrugás”. Se conocen unas 7.000 variedades de patata en todo el mundo. No podemos olvidarnos de la clásica papa frita. Aunque existen tipos con características muy peculiares, entre las más comunes, atendiendo al color que presenta su piel y su carne se pueden agrupar en tres familias rojas, amarillas y blancas. Albóndigas al horno en salsa española. Características: Los tubérculos son oval alargados, de calibre grande a muy grande, con piel amarilla y carne amarillo clara. Es un poco seca y no se desbarata. La papa es sinónimo de nutrición, resistencia, energía, de pura peruanidad. Es muy usada en guisos y otros caldos. Junto con la variedad Monalisa, este tubérculo grande, de carne amarilla y sabor fuerte es una de las más consumidas en todo el mundo. Así se pueden hallar una "Palmera colorada", también conocida como "Palmera rosada", "Palmera encarnada" o "Palmera roja"; una "Palmera negra" Forma de tubérculo ovalada, sección transversal aplastada. Su nombre se debe básicamente a color violeta de su carne, mientras que su piel es de un tono oscuro, casi negro. Llegó de América hace cinco siglos y pronto echó raíces en las Islas Canarias, donde hoy día se cultivan al menos 29 variedades genéticamente singulares y exclusivas. El rendimiento es alto y la maduración semitardía. Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Impresionante: Jesús María tiene modelo de ecoparque hecho con residuos, Radiación ultravioleta será extremadamente alta este verano, Vacaciones útiles en parques zonales son económicas. 5. En caso de exceso de agua, las lenticelas de los tubérculos se desarrollan exageradamente. Estas se diferencian entre sí por el color de la cáscara y la pulpa; sin embargo, no todas son aptas para el consumo debido a su amargor. El Perú tiene más de 3,500 variedades de papa, la mayor del mundo, y son más de 700,000 las familias que viven de su cultivo en 19 regiones productoras. El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) estima que más de 711 000 peruanos se dedican a la producción de papa, que se siembra en más de 338 857 hectáreas de terreno en las zonas altoandinas del país. Algunas de las muchas recetas que se pueden hacer con patatas son: puré de patatas, patatas fritas, patatas al horno, tortilla de patatas, patatas a la francesa, patatas con queso, patatas gratinadas, patatas bravas, patatas al ajillo. Existen entre 4000 y 7000 variedades de patatas, de las cuales alrededor de 150 se cultivan en España, pero las principales se reparten en cinco grandes grupos relacionados con su uso: patatas de ensalada, patatas para cocer, patatas para freír, patatas para hervir y patatas para hornear. Es redonda, dulce y un poco húmeda. El cultivo tradicional de la papa de la Isla de Tenerife. Las papas pueden sembrarse desde el nivel del mar hasta los 4700 metros de altitud; desde el sur de Chile hasta Groenlandia. Zafarrancho semanal, así desmontamos nuestro obrador para la limpieza, Patatas de Navahermosa directas a tu paladar…. Este mismo procedimiento sirve para hacerlas en puré, aunque el tiempo de cocción es diferente. No solo porque contamos con más de 4 mil variedades de este tubérculo, sino porque este fue domesticado por primera vez en territorio nacional, al norte del Lago Titicaca, hace unos ocho mil años, de acuerdo con el Centro Internacional de la Papa (CIP). No sería hasta comienzos del siglo XVI cuando la “papa” llegó a Europa, de vuelta en las bodegas de las embarcaciones españolas que buscaban conquistar el llamado Nuevo Mundo. Certificado Único Laboral: ¿qué hay que saber? El tubérculo andino que más consumen los peruanos son las papas modernas o híbridas entre las cuales destacan Canchan, Yungay, Andina, Perricholi y Única debido a que son más versátiles en su preparación en platos como sancochado, frito o puré. Posee cerca de 75% de agua, 1% de celulosa, 20% de fécula, 2% de sustancias con nitrógeno, 0,15% lípidos. Con resepcto a la calidad culinaria, es de bajo contenido de materia seca y muy buena para papa en bastones. Tras cesar el flujo comercial su cultivo cesó permaneciendo de forma relíctica en determinadas comunidades. Hay más de 4,000 variedades de papas nativas que en su mayoría se encuentran en los Andes. También se pueden hacer salteadas, para lo que conviene hervirlas unos 20 minutos antes de pasarlas por la sartén. Estolones de fresa. Conserva su color al cocinarse. Si quieres seguirme estas son algunas de las redes sociales que uso Facebook , Instagram , Pinterest o suscribirte a mi canal de Youtube, AQUà OS DEJO UN CARTEL POR SI QUERÃIS GUARDARLO EN PINTEREST. En Perú existen alrededor de 3000 variedades de papa. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); document.write('
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